BRANDY FÄSSER

WARUM WIR EINE ERSATZGARANTIE GEBEN KÖNNEN:

Wir fertigen unsere Fässer mit 56 Jahren Berufserfahrung!
Wir verwenden sorgfältig ausgewählte Qualitätszutaten!
Erst nach dem richtigen Trocknen beginnen wir mit der Herstellung des Fasses!
Nach Fertigstellung werden die Fässer druckgeprüft!

Das Bild ist keine Illustration, die Fässer sehen tatsächlich so aus!

Es wird in einer Familienmanufaktur von Küfermeistern mit 56 Jahren Erfahrung von Hand gefertigt!

FASSHERSTELLUNGSVERFAHREN

AUSWÄHLEN DER PROTOKOLLE

Die Protokolle werden sorgfältig ausgewählt.
Wir stellen unsere Fässer ausschließlich aus hochwertiger ungarischer Bergeiche und Maulbeere (Quercus petra) her.

Für Barriquefässer, Zala, Zempléni-Gebirge usw. Wir verwenden Eichen- und Maulbeerbäume mit einer dichten Gewebestruktur, die auf ihren fruchtbaren Böden wachsen.

Wir verwenden Holzscheite mit einer günstigen Gewebestruktur sowohl hinsichtlich der Herstellung als auch der löschbaren Materialien!

SÄGEN

Schneiden Sie den Stamm in vier Abschnitte.

Wir entfernen die Rinde und das Innere.

Anschließend in Faserrichtung sägen.

Anschließend werden die Dongas 1,5–2 Jahre lang getrocknet.

TROCKNEN

Dongas werden 1,5 bis 2 Jahre lang kontinuierlich an der frischen Luft getrocknet und sind dabei Regen, Sonne und Wind ausgesetzt.

Während der Trocknungszeit regelmäßig wenden, damit es gleichmäßig trocknet.
Auch die Dongas gießen wir von Zeit zu Zeit, denn für einen hochwertigen Rohstoff sollten sie nicht völlig austrocknen.

Die natürliche Trocknung ist für ein qualitativ hochwertiges Fass von entscheidender Bedeutung, da es durch Wind, Sonne und Regen aufgelöst wird, d. h. die für das Fass nicht geeigneten Stoffe wie Gerbstoffe, Gerbstoffe usw. werden entfernt.
Die Vorbereitung des Fasses beginnt erst nach ordnungsgemäßer Trocknung.

DAS FASS HERSTELLEN

Nach Ablauf der entsprechenden Zeit werden die Dauben zugeschnitten, gehobelt und der Mantel des Fasses montiert.

Dann werden die Dongas erhitzt und die Böden der Fässer festgezogen.

Jetzt kommt das Toasten

Wir legen Feuer in einen speziellen Korb aus Eichenholz, legen ihn in das Fass und rösten ihn maximal 40 Minuten lang.

Der Geschmack des Fasses hängt von der Röstdauer ab.
Wir unterscheiden drei Röstgrade: L (leicht), M (mittel) und M+ (mittel plus).

Beim Brennen öffnen sich die Fasern, sodass Wein und Brandy tiefer in das Holzgewebe eindringen können. Da Wein und Schnaps auf einer größeren Oberfläche mit den Gewebebestandteilen des Holzes in Kontakt kommen können, erhöht sich auch die Konzentration der Stoffe im Wein und Schnaps.

Das mittelgebrannte Fass enthält feinste würzige Düfte und Aromen, wie Kakao, Vanille, Kaffee, Pfeifentabak, Kokosnuss, Nelken, Gebäckduft, verbranntes Brot, verbrannte Eiche, Nelkenblüten, Butter-Zucker-Vanille-Kuchen.